Activité 2 : Les carences alimentaires
Chapitre 2: éducation nutritionnelle et hygiène de l'appareil digestif
Activité 2: Les carences alimentaires.
- Introduction
Toute alimentation non équilibrée est à l’origine de l’apparition de maladies nutritionnelles.
➢ Quelles sont ces maladies et comment les éviter ?
I- Carence en protéines
Le Kwashiorkor
Le kwashiorkor est une maladie fréquente dans certaines populations africaines. La maladie apparaît au moment du sevrage. En remplacement du lait maternel, les enfants reçoivent alors pour toute nourriture une bouillie à base de céréales. La maladie persiste même si les rations alimentaires sont augmentées. Mais elle est absente dans des populations qui fournissent à leurs enfants même en faible quantité de la viande ou du poisson.
Compositions des aliments
II- Carences en vitamines (AVITAMINOSES)
A- Les vitamines (doc3 page 30)
Les vitamines sont des substances chimiques organiques qui agissent à très faible dose dans l’organisme et permettent des
réactions chimiques indispensables à la vie des cellules.
Il existe plusieurs carences en vitamine.
B- Causes et prévention de certaines avitaminoses .
(Doc 3 page 38)
Carences en vitamines : Avitaminoses .
Le rachitisme
La carence en vitamine D et ou du calcium entraîne l’apparition du rachitisme .
C – Carences en sels minéraux
Le goitre
- La carence en iode entraîne l’apparition de goitre
- La glande thyroïde s’agrandie et devient visible
- Perte de poids,
- Tremblement,
- Accélération du rythme cardiaque,
- Difficulté à avaler les aliments,
- Modification de la voix
D – Carences Type d’aliments simples/ Rôles / Sources alimentaires / Signes liés à une carence / Apport Journaliers
